Marcelle Menet

Catégorie : SOUPE DE MENET

  • VELOUTE  D’ÉPINARDS AU LAIT  4 personnes

    VELOUTE  D’ÉPINARDS AU LAIT 
    4 personnes

    Découvrez le velouté d’épinard au lait, une symphonie de saveurs crémeuses et délicates. Savourez chaque cuillerée de cette soupe onctueuse, mariant la fraîcheur des épinards à la douceur du lait pour une expérience gustative inoubliable.

    Ingrédients

    • 1L de lait
    •  650g d’épinards (frais ou surgelés)
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1 pincée de noix de muscade
    • 20g de beurre
    • Sel, poivre

    Préparation

    1. Émincer les oignons. Dans une cocotte, faites-les revenir avec le beurre jusqu’a ce qu’ils soient dorés.
    2. Ajoutez alors les épinards, l’ail haché, le lait et le cube de bouillon.
    3. Porter à ébullition puis baisser le feu et laissez mijoter 25 minutes, à découvert, en surveillant pour que le lait ne déborde pas.
    4. Mixez la soupe, ajouter la muscade et assaisonnez.
    5. Servez bien chaud.

    Bon Appétit !!

  • VELOUTE  DE  TOPINAMBOURS  6 personnes

    VELOUTE  DE  TOPINAMBOURS 
    6 personnes

    Un velouté raffiné au goût subtil d’artichaut… Une belle façon de découvrir le topinambour.

    Ingrédients

    • 75g d’Oignons 
    • 20g de Beurre 
    • 600g de Topinambours 
    • 600g d’eau 
    • 1 cube de bouillon de volaille 
    • 1 pincée de sel 
    • 1 pincée de poivre moulu 
    • 120g de crème liquide (30/40 % m.g.) 
    • Brins de ciboulette ou de Persil. 

    Préparation

    1. Hacher les oignons et les mettre dans la cocotte. 
    2. Ajouter le beurre et laisser rissoler 5 mn. Ajouter les Topinambours coupés en dés et laisser rissoler 5 mn à nouveau. 
    3. Ajouter l’eau, le cube de bouillon de volaille, le sel, le poivre puis laisser cuire 25 mn (ou plus si besoin). 
    4. Mixer 1 mn jusqu’à obtenir un velouté. 
    5. Ajouter la crème et mélanger. 
    6. Parsemer de Ciboulette ou de Persil avant de servir. 

    Bon Appétit !!

  • SOUPE DE COURGETTES 6 personnes

    SOUPE DE COURGETTES
    6 personnes

    Ingrédients

    • Huile d’olive
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • 1 pincée de muscade ou curcuma
    • Sel et poivre
    • 1L d’eau
    • 2 cubes de bouillon de légumes
    • 20cL de crème liquide

    Préparation

    1. Faire revenir dans de l’huile d’olive 2 oignons et 2 gousses d’ail. Ajoutez 1 branche de céléri coupée en petits morceaux, 2 belles courgettes et 3 pommes de terre coupées en petits dés.
    2. Assaisonnez avec du sel et du poivre et une pincée de muscade ou curcuma.
    3. Mettre 1L d’eau et 2 cubes de bouillon de légumes.
    4. Cuire 30 minutes et mixez.
    5. Ajouter une petite brique de crème liquide.

    Bon Appétit !!

  • SOUPE DE POIS CHICHES ET TOMATE 6 personnes

    SOUPE DE POIS CHICHES ET TOMATE
    6 personnes

    Ingrédients

    • Huile d’olive
    • 2 oignons
    • 3 gousses d’ail
    • 1 c.a.c de muscade
    • Sel et poivre
    • 250g de pois chiches
    • 1 boite de tomates pelées
    • 1 boite de purée de tomates
    • 2L d’eau
    • 4 cubes de bouillon de légumes
    • 20cL de crème liquide

    Préparation

    1. Faire revenir dans de l’huile d’olive 2 oignons et 3 gousses d’ail. Une cuillère à café de muscade, du sel et du poivre.
    2. Ajouter 250g de pois chiches, une boite de tomates pelées et une boite de purée de tomates. Compléter avec 2L d’eau et 4 cubes de bouillon de légumes.
    3. Laissez cuire 45 minutes.
    4. Mixer et ajouter 20cL de crème liquide.

    Bon Appétit !!

  • VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN 6 personnes

    VELOUTÉ DE CAROTTES AU CUMIN
    6 personnes

    Ingrédients

    • huile d’olive
    • 2 oignons
    • 2 gousses d’ail
    • Cumin
    • Sel et poivre
    • 300g de carottes
    • 300g de pommes de terre
    • 2L d’eau
    • 4 cubes de bouillon de légumes
    • 20cL de lait de coco

    Préparation

    1. Faire revenir dans de l’huile d’olive 2 oignons et 2 gousses d’ail, une cuillère à café de cumin, une pincé de sel et poivre.
    2. Ajouter 600g de carottes et 300g de pommes de terre. Laissez cuire 30 minutes avec 2L d’eau et 4 cubes de bouillon de légumes.
    3. En fin de cuisson, mixez le tout. Ajoutez 20cl de lait de coco

    Bon Appétit !!

  • POTAGE DE LÉGUMES 6 personnes

    POTAGE DE LÉGUMES
    6 personnes

    Ingrédients

    • Huile d’olive
    • 2 oignons
    • 2 gousse d’ail
    • 2 poireaux
    • 2 carottes
    • 1/2 boule de céléri
    • 300g de pommes de terre
    • 20cL de crème liquide entière
    • Noix de muscade
    • Poivre
    • 2L d’eau
    • 3 cubes de bouillon de volaille ou de légumes

    Préparation

    1. Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons et les gousses d’ail
    2. Ajouter les poireau, les carottes, la boule de céléri et les pommes de terre. Assaisonner avec la noix de muscade et le poivre.
    3. Couvrir avec l’eau et ajouter les cubes de bouillon. Laissez cuire environ 30 minutes puis mixer.
    4. Ajourter la crème liquide entière.

    Bon Appétit !!

  • VELOUTÉ DE TOMATE 4 à 6 personnes

    VELOUTÉ DE TOMATE
    4 à 6 personnes

    Ingrédients

    • Huile d’olive
    • 2 oignons
    • 2 gousse d’ail
    • 1 boite de tomates concassées
    • 2 branches de célérie
    • 500g de pommes de terre
    • 1L d’eau
    • 2 cubes de bouillon de volaille

    Préparation

    1. Faire revenir dans de l’huile d’olive les oignons, l’ail, les tomates concassées, le célérie et les pomme de terre voupé en cube.
    2. Ajoutez l’eau et les 2 cubes de bouillon
    3. Après 30 minutes de cuisson, mixer le tout et ejouter 20cL de crème liquide entière

    Bon Appétit !!